Costela com Arroz de Banana

Um PF para deixar o seu Pai Feliz!

Ingredientes:

Para a costela:

• 1 kg de costela de boi em pedaços
• 1 um. cebola branca picada
• 1 un. de cenoura em rodelas
• 5 dentes de alho amassados
• 4 ramos de alecrim
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 L de calde de carne

Para o arroz:

• 4 xícaras de arroz cozido
• 5 unidades de banana da terra
• ½ cebola branca picada
• 2 dentes de alho picado
• Cheiro verde picado a gosto
• Castanha de caju picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Para a farofa:
• 1 xícara de azeite
• 4 unidade de cebola picada
• 2 colheres de manteiga
• 1 ½ farinha de mandioca
• Raspas de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a costela com sal, pimenta do reino, alecrim, folha de louro, cebola, a cenoura e o alho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Sele as costelas na panela de pressão. Depois coloque os legumes da marinada, o extrato de tomate, o caldo de carne e, assim que levantar pressão, cozinhe por 45 minutos. Aí, retire a pressão, e deixe reduzir o molho.

Para o arroz, em uma panela, coloque a manteiga, regue a cebola, o alho, acrescente a banana da terra em rodelas e doure. Acrescente o arroz cozido e finalize com cheiro verde e castanha de caju picada.

Para a farofa, em uma frigideira, coloque o azeite e frite as cebolas. Escorra e, na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, a farinha de mandioca, tempere com sal, pimenta do reino e raspas de limão.