Angu Rico no Sourdough!

Quer experimentar um almoço diferenciado?

Ingredientes: 

Para o Ragu:

• 600g de paleta de porco em cubos
• 200g de bacon em cubos
• 2 colheres de banha de porco
• 350ml de cerveja preta
• 1L de agua
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de alho poro
• 1 unidade de cebola branco
• 3 dentes de alho
• 50g de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Coentro picado a gosto

Para o Angu:

• 1L de água
• 250g de fubá
• 2 colheres de banha de porco
• Sal a gosto
• Queijo canastra para gratinar
• 1 unidade de Sourdough grande

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque a banha de porco e frite o bacon. Retire e doure a paleta em cubos, acrescente os vegetais processados, volte com o bacon, a cerveja preta, a água, o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Assim que levantar pressão, cozinhe por 35 minutos. Retire a pressão com um amassador de batatas e vá amassando a carne para desfiar. Finalize com coentro picado e reserve.

Em uma panela coloque água, sal e a banha de porco e leve ao fogo e deixe ferver. Em um bowl dissolva o fubá em água e despeje na panela, cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por no mínimo 25 minutos.

Abra o Sourdough, retire o miolo, coloque o Angu, o Ragu, mais uma camada de angu e ragu, coloque o queijo canastra e leve ao forno para gratinar.